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內容來自YAHOO新聞
5款【中秋烤肉醬】 關鍵美味簡單做
雖然食物講求原味,但有時加點醬料提味,可以讓美食更出色,中秋節快到了,烤肉少不了,自己調醬也比較健康,大家不妨把這些美味而且用途多多的醬料學起來,隨時可以用喔!
中秋節快到了,大家是不是已經構思烤肉的事了?除了器具、食材,別忘了醬料也很重要,不過市售醬料普遍太鹹,還有添加物太多的疑慮,不妨自己動手做,烤肉也能吃得很健康。
《烤雞醬,魚、肉燒烤都適用》
將醬油、味醂、果糖、粗黑糖(紅冰糖)、蔥及蒜頭放入鍋中,煮滾後轉小火續煮10分鐘,就成了「烤雞醬」,除了雞肉,其他肉類或魚類燒烤也適用,烤肉快熟時,才刷上薄薄一層,稍微烤一下再刷,香噴噴的烤肉讓人口水直流。
《燒肉醬也可以用來醃肉》
充滿日式風味的燒肉醬,不但適合熱炒、燒烤,也可以用來醃肉;在油鍋中先爆香薑絲、洋蔥絲,接著加入醬油、米酒、味醂、糖、香油,以中火翻炒均勻即可,若想多點變化,還可以加點辣椒或蔥花喔。
《雞肉沙嗲,濃濃南洋風味》
南洋風味的雞肉沙嗲,是很受歡迎的料理,將新鮮羅望子的肉剝下、加冷開水攪拌至膏狀,再與紅洋蔥、檸檬汁、椰奶、老薑、大蒜、香菜梗、咖哩粉、小茴香籽、魚露放入攪拌機或果汁機打成泥狀,就可以用來醃雞肉,用竹籤串起煎或烤熟,沾點花生醬、黃砂糖、椰奶、魚露拌勻的沙嗲醬,濃郁的味道非常好吃。
《蔬果做醬料,烤肉更滑嫩》
由馬偕醫院營養師教做的莎莎九層塔醬及果香烤肉醬,利用水果、堅果、優格及蜂蜜等食材做醬料,不但做法簡單,而且健康不打折;將蕃茄、洋蔥切塊,九層塔只留葉片,與橄欖油、檸檬汁、白糖、黑胡椒粉放入果汁機,加入冷開水打勻,莎莎九層塔醬就完成了。
果香烤肉醬的作法,將奇異果、鳳梨去皮切成小塊,與蜂蜜、醬油及冷開水放入果汁機打勻就好了,這道蘸醬富含鳳梨酵素,有助於軟化肉質,讓烤肉更滑嫩可口!
【本文原始出處來自《台灣好食材》】
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